Hace mucho beneficios de la mantequilla ghee para nuestro organismo, que incluyen la protección del sistema gastrointestinal, suministro de energía, influencia en los niveles de colesterol, además de los beneficios en cuanto a la salud de las articulaciones, los ojos y el sistema inmunológico en general. A continuación, vamos a detallar los mejores beneficios de la mantequilla ghee, además de dar consejos de como hacer en casa y dar algunas sugerencias de recetas con ella. ¿Qué es la mantequilla ghee?La mantequilla ghee, también conocida como la mantequilla clarificada, es un tipo de mantequilla especial en el que el producto es cocinado de modo de concentrar la mantequilla y eliminar los residuos provenientes de su preparación. Pero lo que esto significa? Las mantecas normales presentan distintos residuos lácteos, y es por esta razón que deben ser almacenadas en el refrigerador para que no se echen a perder. Ya la mantequilla ghee es una combinación prácticamente pura de grasa sin ningún residuo de leche, lo que significa que no necesita ser refrigerada para su conservación. De esta forma, la mantequilla ghee es muy popular desde la antigüedad, ya que ella puede durar meses o incluso años sin ninguna refrigeración, y en ese tiempo no había la facilidad de refrigeración como tenemos hoy en día de la electricidad. La mantequilla ghee tiene su origen en la India y se popularizó en prácticamente toda la región de Asia y África. Además de los beneficios que se citan a continuación, la mantequilla clarificada tiene un sabor y aroma muy originales y bonitos que pueden ser aprovechados en los más diversos tipos de recetas. El consumo de la mantequilla clarificada debe ser moderado, ya que es un producto compuesto por grasa, lo que puede ser peligroso para algunas personas. CaloríasA pesar de ser compuesta básicamente por grasa y por tener un alto valor calórico (cada cucharada tiene alrededor de 110 calorías), la mantequilla ghee tiene un valor nutricional interesante. Ella presenta en su composición importantes niveles de vitamina A, vitamina E y vitamina D. Existe un mito asociado con el consumo de grasa. Muchas personas piensan que todo lo que tiene grasa no es un alimento saludable. Sin embargo, ella es un macronutriente necesario en nuestra dieta, así como las proteínas y los carbohidratos. El secreto está en elegir buenas fuentes y en la moderación del consumo, ya que nuestro cuerpo necesita una mayor cantidad de proteínas y carbohidratos que grasas. Las grasas del tipo omega 3, por ejemplo, están presentes en la mantequilla, ghee, además de otros ácidos grasos como el ácido linoleico y el ácido butírico, que son grasas saludables que aportan diversos beneficios para nuestro organismo, entre ellos el mantenimiento y equilibrio de los niveles de colesterol. La única precaución a tomar es la cantidad, ya que la grasa en exceso puede conducir a la acumulación resultando en enfermedades como la obesidad. 14 beneficios de la mantequilla gheePara justificar una posible sustitución en la dieta de la mantequilla común por la mantequilla clarificada, vamos a mostrar los mejores beneficios de la mantequilla ghee para nuestra salud. 1. Resistente a altas temperaturas La resistencia de la mantequilla ghee a temperaturas altas la convierte en una buena alternativa en la cocina. Esto significa que incluso cuando se calienta a altas temperaturas, la mantequilla ghee no genera humo tóxico ni libera sustancias nocivas para nuestra salud, lo que es muy común en los aceites de cocina usados. De esta forma, la mantequilla ghee tiene mayor estabilidad en altas temperaturas que los aceites como el de canola, maní o maíz. Así, es posible utilizar la mantequilla ghee para saltear y freír alimentos sin miedo de generar sustancias tóxicas. 2. Energía Los diferentes tipos de grasas que componen la mantequilla ghee son una mezcla de ácidos grasos que son una fuente de grasa buena para nuestro organismo y que son procesados por el hígado, donde son convertidos en energía. De esta manera, la grasa ingerida no es almacenada en el tejido adiposo (lo que contribuye para el aumento de peso), pero sí convertida en energía. Deportistas y personas físicamente activas tienen mucho que aprovechar de los beneficios de la mantequilla ghee, cuya ingesta se traducirá en una explosión de energía. 3. Reducción de las alergias La mantequilla ghee es libre de residuos lácteos, lo que significa que las personas alérgicas o intolerantes a la lactosa o caseína (sustancias presentes en la leche), por ejemplo, pueden consumir este tipo de mantequilla sin problemas. Además, las personas que tienen problemas al ingerir mantequilla debido a complicaciones gastrointestinales también pueden usar la mantequilla ghee como sustituto de la mantequilla común. 4. La salud del corazón y disminución del colesterol Muchas personas asocian el consumo de grasa a problemas de salud del corazón, por ejemplo. Sin embargo, como hay una gran variedad de grasas saludables en la mantequilla ghee, ella puede ayudar a mantener el corazón sano. Esto es así porque los ácidos grasos del tipo omega-3 pueden ayudar en la reducción de los niveles de colesterol malo, lo que se traduce en un corazón más fuerte y saludable. 5. Reducción de la inflamación El ácido butírico presente en la mantequilla clarificada es uno de los ácidos grasos de cadena corta y más beneficiosos para nuestro organismo. Investigaciones recientes indican que tiene un papel importante en disminuir la inflamación en diversas partes del cuerpo, especialmente en el tracto gastrointestinal. De esta forma, hay beneficios de la mantequilla ghee para aquellos que sufren de problemas gastrointestinales como la colitis ulcerosa, por ejemplo. Además, hay relatos desde la antigüedad, de que esta mantequilla es muy usada en la medicina tradicional para tratar las inflamaciones de varios tipos. 6. Eliminación de los radicales libres La vitamina a se encuentra en la mantequilla clarificada es un tipo de carotenoide muy importante que es capaz de eliminar los radicales libres en el organismo. Además, el ácido linoleico y el ácido butírico tienen poder antioxidante, que potencian este efecto de la vitamina A. El resultado es un producto que lucha contra los radicales libres, disminuyendo el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer causados por estreses oxidativos en nuestro organismo. 7. Salud de los ojos Una vez más, la vitamina a es responsable de estos beneficios de la mantequilla ghee. Debido a la presencia de esta vitamina en la mantequilla, el producto se convierte en un elemento esencial para proteger la salud de los ojos. Los carotenoides que componen esta vitamina son antioxidantes que eliminan y neutralizan los radicales libres que atacan las células maculares (cercanas a la retina de los olhoso), evitando así problemas de salud ocular como la degeneración macular y el desarrollo de cataratas. 8. Sistema inmunológico El ácido butítirco también tiene relación con el estímulo de la producción de células T, que son las células más importantes del sistema inmunológico. Así, uno de los beneficios de la mantequilla ghee es la capacidad de dejar que su sistema inmunológico aún más fuerte a través de este estímulo. 9. Huesos sanos La mantequilla ghee es una excelente fuente de vitamina K2, que participa en la construcción de huesos y actúa en el mantenimiento y crecimiento de ellos. Además, la vitamina K2 ayuda en la absorción del calcio, que es esencial para el mantenimiento de la densidad y de la estructura ósea adecuada. 10. Rica en vitaminas La presencia de los más diversos tipos de vitaminas, principalmente las liposolubles (que se solubilizam en grasas), es uno de los grandes beneficios de la mantequilla ghee. Las vitaminas presentes en mayor cantidad se incluyen las vitaminas A, D y e, que ayudan a la salud de la visión, de los huesos y de la piel, respectivamente. 11. Fuente de grasa saludable Los ácidos grasos esenciales presentes en la mantequilla clarificada son una gran fuente de grasa buena para nuestro organismo. Estas sustancias, además de proporcionar energía, son capaces de mantener niveles adecuados de insulina en el cuerpo, tienen una acción anti-inflamatoria y actúan en la prevención y en contra de los problemas gastrointestinales. El ácido graso linoleico, en especial, está asociado a diversos beneficios como la actuación en la reducción de la grasa corporal y el combate a enfermedades como la obesidad y el colesterol alto, el alivio de la inflamación y disminución de la presión arterial. 12. Digestión Uno de los beneficios de la mantequilla ghee incluye una mejora en el sistema digestivo. Debido a la presencia de ácido butírico o butirato, la salud intestinal es beneficiada. Esto porque los estudios sugieren que el butirato es capaz de actuar en la flora intestinal de la misma forma que las fibras, promoviendo un microbioma intestinal saludable y ayuda en el proceso digestivo. Además, los estudios indican que el butirato es capaz de traer el alivio de la constipación y proporciona energía a las células presentes en el colon o intestino grueso, ayudando a fortalecer el intestino y combatir los problemas inflamatorios en la región. 13. Efecto anti-inflamatorio Debido a la presencia de vitaminas y minerales, la mantequilla ghee es capaz de actuar como anti-inflamatorio por tratar varias enfermedades, desde la Antigüedad. Además, los expertos creen que, a largo plazo, procesos inflamatorios pueden resultar en problemas como la artritis, Alzheimer, diabetes e incluso algunos tipos de cáncer. Así, el consumo de mantequilla ghee podría evitar la aparición de estas condiciones. 14. Piel sana La presencia de vitamina E es capaz de traer los beneficios de la mantequilla ghee para la piel como el tratamiento de la piel dañada y mejorar su aspecto y salud. 15. Pérdida de peso A pesar de no tener estudios suficientes, hay indicios de que la mantequilla ghee y los ácidos grasos presentes en ella pueden aumentar la quema de grasa y ayudar en la pérdida de peso. Sin embargo, más estudios son necesarios, ya que la mantequilla ghee presenta un alto contenido calórico. Es claro que los resultados de este tipo deben ser acompañados de una dieta nutricional equilibrada con el consumo adecuado de macronutrientes para evitar el efecto contrario. Cómo hacer? Receta de mantequilla gheeUna de las desventajas de usar la mantequilla ghee es su precio. Ella suele ser vendida a valores más altos que la mantequilla común, dificultando un poco la incorporación de este alimento en la dieta. Por eso, te vamos a enseñar cómo hacer tu propia mantequilla clarificada en casa. Para ello, se necesita un poco de mantequilla sin sal. Cuanto mejor sea la mantequilla utilizada, mejor y más saludable será su mantequilla ghee. Ingredientes: mantequilla orgánica. Modo de preparación: Primero, cortar la mantequilla en varios cuadrados y ponga a derretir en una olla a fuego medio para que no se queme. Luego una espuma blanca y espesa será observada en la superficie de la olla, que es a la lactosa y la caseína presente en la mantequilla común. Hay dos formas de eliminar estos componentes: con el uso de una espumadera se puede ir retirando la espuma según ella está siendo formada, o seguir removiendo hasta que la mantequilla empiece a hervir y se produce la formación de un sólido en el fondo y en los laterales de la olla. Continúe empujando el sólido que pegue en los laterales para el fondo de la olla hasta que la mantequilla quede cada vez más clara y no se produce más formación de espuma blanca. Cuando nuevas burbujas comienzan a formarse y todo el sólido se deposita, es hora de tamizar el producto con el uso de un tejido de algodón o gasa para separar la lactosa de la mantequilla. Sólo entonces transferir el líquido obtenido en un bote de cristal donde su ghee será almacenada y descartar los sólidos filtrados. Cubra la botella dejando una pequeña brecha y dejar durante varias horas o incluso un día entero en la temperatura ambiente. AlmacenamientoSólo tiene que mantener el frasco cerrado a temperatura ambiente y utilizar su ghee en diversas recetas. La caducidad de este producto es de 3 meses. Recetas con mantequilla clarificadaLa mantequilla ghee puede ser utilizada en las más diversas recetas, en sustitución de la mantequilla común. Puede ser utilizado como aceite de calefacción en cualquier receta, ya que es super resistente a altas temperaturas, con la ventaja de no formar sustancias nocivas para la salud durante el calentamiento. En nuestro sitio podrás encontrar numerosas recetas con mantequilla clarificada que puedes consultar en el enlace. Donde comprarSi prefiere comprar el producto al lugar de prepararlo en casa, es posible encontrar la mantequilla ghee en algunos supermercados, pero principalmente en tiendas de productos naturales. El precio de una porción de unos 250 gramos, por ejemplo, cuesta alrededor de 30 reales. De una forma o de otra, el consumo de mantequilla ghee en su dieta es una opción muy saludable, sobre todo si sustituir el aceite de soja y otros menos saudáveus en sus ingresos y usar el producto con moderación en una dieta equilibrada. Referencias adicionales: ¿Qué opinas de todos los beneficios de la mantequilla ghee que separamos de arriba? Quieres aprender cómo hacer en casa para disfrutar en tus recetas? Un comentario a continuación!(10 votos, 4,80 5) Este artículo apareció primero en Salud Responde: 14 Beneficios de la Mantequilla Ghee – Como Hacer, El Que es y la Receta
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